回到家，见郑毅的房门开着，探头望了一眼，儿子正背对着门坐在书桌前捣鼓着什么。
今报道领了新课本，估计在裹书皮吧？郑爸边猜想着边走进厨房，准备收拾今的鱼获。
去鳞、扣鳃、开肠破肚、取出内脏，去鱼鳍鱼尾，郑爸手法娴熟，这些年的鱼真没白吃，技术活都练出来了。
整套洗鱼步骤走完，差不多到做晚饭的点了。
他一大早出门去了郊区峪口，路远中午赶不回来，也不知道儿子咋对付的饭口？得好好给补补。
“小毅，想吃啥口味的鱼？”
他朝儿子的房门喊了声。
“片鱼片涮锅子。”
郑毅依旧待在自己房间里回道。
好嘛！
点了个对刀功要求颇高的，有水平！”
这小子还挺会点。
“郑爸暗自给儿子点了个赞，大声道“好咧！
开整。”
鱼片好吃，但细鱼刺难取，还好郑爸早已练就了精湛技艺，难不倒。
但见郑爸将宰杀处理好的鱼，直接一刀切至鱼骨，平刀向着鱼头方向剔出骨头，片出鱼肉，挨着鱼排的刺剔出鱼排；把片出的鱼肉皮朝下平放，用手附在上面细摸，摸着细鱼刺了就在肉上直拉一刀，随后照着截面一圈细刺刀转个圈挖出条状鱼肉，扯出带细刺的部分，无骨鱼肉取得了。
当然，为了吃起来更安全可靠，最好用手再仔细摸摸，检查是否取干净了。
无骨鱼肉有了，接着就是片了。
片鱼片也是有讲究的，首先必须清理干净砧板，擦干上面的水分，防止片鱼时会打滑；刀必须锋利，片出的鱼才够漂亮。
鱼皮朝下，从尾部开始切，一手按住一手持刀，刀尖向前推至刀尾，再从刀尾拉回刀尖，一推一拉中片出鱼片，根据鱼不同的做法厚度也要适当调整。
等鱼片好后郑爸浑身上下出了些许微汗。
做饭最麻烦的步骤就是前期的食材清理以及第一步的处理过程，其实这些准备妥了，到烹饪环节就相对轻松多了。
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