鱼和贝，海藻等海产物，自古以来，就在和式料理中被经常使用，反而是河鱼之类的使用率不是很高。
这最主要的原因当然很简单，就是寄生虫，吃河鱼更容易染病。
国度在很长时间里禁止吃肉，在佛教的影响下，猪肉和牛肉被使用的情况十分少。
这一点跟欧洲的禁斋有点像，但是跟欧洲只能吃鱼类（这里强调一下，海豚这些也被认定为鱼类）有着一定的差异。
日本的气候是适合种植稻谷的，这也导致了稻米也是他们自古以来的主食。
总的来说，日本的传统主食就是海产和稻米。
其他在黑船之前都是少有的。
然后就是近代了。
这个国家，食品安全问题一直是十分严峻的问题。
近现代的几次载入史册的食品安全事故，除了一次，都是指代的日本。
哪怕到了如今，日本的饮食安全也是十分严峻。
虽然日本对外宣称，食品安全，饮食健康，自来水都能直接喝。
但是日本自来水的洁净基本靠的反而是氯的含量，关于氯的作用，这里就不过多提及，只是单纯从净水设施，水源的第一步的话，如果信不过国内，那么只能说这个海峡之隔的国度的标准更低。
农药污染问题更加严峻……
他和棒子两国的农药使用量分别是13.2，13.1，如果不能理解，就记住日本厚生劳动省和日本国立癌症研究所的数据。
在日本工厂加工，凌晨0点开始贴标签开始，他们的蔬菜沙拉和炸鸡块等食物基本能保证三天的食用期。
不单单是农药的管理不严格，对于食品添加剂也是一样，在食品中广泛使用其他国家明令禁止的致癌添加物（最出名的新胭脂红）。
而且日本的很多添加剂是不需要标明的……也就是说你加了什么在食品添加里不用写……
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